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1、前言小鸡炖蘑菇是地道的东北菜，也算是东北的特色菜，生活在南方，只有在东北店才能吃到。

2、蘑菇是野生的，在山上二是采的，据说南方的山上是不长蘑菇的。

3、材料主料：鸡1支、蘑菇250g；辅料：油适量、盐适量、酱油适量 、大葱适量、姜适量、大料适量、料酒适量小鸡炖蘑菇1小鸡洗净，切成块2蘑菇用水泡大约1个小时，然后去蒂，洗干净3葱、姜、蒜切碎末4锅内放油，烧至七成热，放入鸡块，翻炒，炒至金黄5放入葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油继续炒一会，上色入味6放入蘑菇，加适量水和盐7盖上锅盖，大火大约30分钟就好了。

4、8大火收汁9出锅。

5、小贴士炒鸡时也可以先不放油，等水份炒出后再放油炒。

6、如果鸡切好后，控干水份，可以直接放入油锅炒。

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